RESTAURATION – Quand la souplesse des horaires facilite le recrutement et la fidélisation de ses employés

Ole Juice Bar – Le commerce de proximité qui cultive sa flexibilité

Ancien responsable d’équipe dans la grande distribution, Frédéric Bout connait les rouages et secrets de la planification et de la gestion des horaires. Un choix de vie l’oriente alors sur l’ouverture d’un bar à jus de fruits au cœur de Budapest. En tant qu’ancien manager d’équipe, Frédéric maîtrise les affaires et la gestion des activités en dents de scie.

Organiser et anticiper l’impact d’emplois du temps à la carte

Grâce à Planexa®, Ole Juice s’est équipé d’une plateforme de planification qui permet à Frédéric de modéliser les plages horaires disponibles. Chaque mois, les équipiers donnent leurs disponibilités à venir et Frédéric les intègre à l’outil de gestion des plannings pour la restauration. Ce mode de fonctionnement permet ensuite de couvrir le planning d’activité grâce à un calcul d’horaires sur mesure.

« Avec une amplitude d’ouverture de 8h-21h, 7 jours/7, nous organisons les emplois du temps collectivement de manière à offrir à chacun le meilleur équilibre possible. Nous recrutons de nombreux étudiants. Leur proposer d’optimiser leur emploi du temps, déjà segmenté par leurs cursus et autres activités, n’est pas un luxe mais bel et bien une manière de mieux répondre à leurs besoins. Par exemple, un étudiant aux horaires atypiques travaille en moyenne 15 heures, mais la durée peut changer chaque semaine » explique Frédéric.

Des horaires flexibles, un avantage concurrentiel

Dans un contexte de plein emploi en Hongrie, les challenges liés au recrutement sont cruciaux pour ce type de commerce. Avec une dizaine de collaborateurs, le défi principal de ce chef d’entreprise est d’attirer et de retenir des collaborateurs sur des postes polyvalents et exigeants. C’est pourquoi Frédéric a pris le parti de faire de la flexibilité son principal atout pour fidéliser et engager ses équipiers.

« Planexa® et ce modèle organisationnel nous permettent d’obtenir un avantage concurrentiel décisif face à d’autres recruteurs proposant des modèles fixes et figés. En plus, l’utilisation de Planexa® est appréciée puisqu’il intègre toutes les contraintes de chaque collaborateur : équité sur les dimanches travaillés, 1 weekend de libre chaque mois, sans surcharger les étudiants grâce à des seuils prédéfinis. Nous prenons soin de calculer des plannings toujours en deçà du nombre maximal d’heures légalement travaillées. L’idée est de proposer une gouvernance claire, transparente et humaine mais toujours en fixant des règles. Il n’est pas possible de ne jamais travailler un dimanche par exemple » termine-t-il.